Cabecero de lomo - Coppa

Jab-5266
Provenance: Bierzo dans la région de Castilla y Leon                     
Conditionnement: 0,9
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Cabecero de Lomo ou "Coppa". En effet il s'agit de la tête de longe. Le Cabecero de lomo est un morceaux plus maigre que la coppa que nous connaissons mais s'est rapproche considérablement. Ici le Cabecéreo de lomo est mariné dans des épices avant d'être séchée.