La guindillas est un piment qui a la particularité d'être doux, en effet il peut être plus moins piquant suivant la période récolte, mais sans jamais emporter la bouche ou Aucune sensation de picotement lors de la dégustation. La guindillas est un petit piment fin de 5 à 12cm de long, il a une texture charnue, une saveur fraîche. Ces guindillas proviennent de Ibarra dans la région de Navarra, sont récoltés à la main et conditionnés à maturité dans du vinaigre.
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